Как приготовить квашеную капусту

Восхитительно кислый и хрустящий,Домашняя квашеная капуста его легко приготовить, и он намного лучше, чем тот, который вы купите в продуктовом магазине. Узнайте, как приготовить квашеную капусту дома по этому простому рецепту, и наслаждайтесь ею с любимыми тушенными в пиве ребрышками и картофельным пюре.

У капусты так много вкусных применений, но самое лучшее — это, безусловно, домашняя квашеная капуста. Лучше, чем массовое производство продуктов, купленных в магазине, приготовление самостоятельно позволяет вам точно решить, как долго ваша капуста будет бродить, гарантируя, что ваша домашняя капуста будет идеально кислой.

Приготовить квашеную капусту своими руками невероятно просто. И этот рецепт каменной банки для небольших порций — идеальное количество для тех, кто новичок в ферментации.

Квашеная капуста – это разновидность квашеной капусты. Он популярен во многих странах, в том числе в Германии, откуда и произошло его название («сауер» означает «кислый», а «краут» означает «капуста»). Егоизвестный своим пикантным вкусом,который происходит из молочной кислоты, образующейся во время брожения.

Для приготовления квашеной капусты капусту мелко шинкуют, посыпают солью, а затем упаковывают в емкость для брожения, например стеклянную банку или керамический горшок. Соль вытягивает воду из капусты.создание рассола . В этот рассол погружают капусту.создание анаэробной (бескислородной) средыв которых могут процветать полезные бактерии (молочнокислые бактерии).Эти бактерии превращают сахар в капусте в молочную кислоту., натуральный консервант, подавляющий рост вредных бактерий.

Ферментация также придает квашеной капусте потрясающий кисловатый вкус и увеличивает биодоступность питательных веществ.что делает ее еще более питательной, чем оригинальная капуста. . Квашеная капуста богата клетчаткой, витамином С, витамином К и полезными пробиотиками.

1.Подготовьте капусту : Удалите внешние листья капусты с одной большой свежей капусты. Большим крепким ножом разрежьте капусту на четыре части, прежде чем вырезать из каждой четверти сердцевину. Нарежьте капусту тонкими полосками своим любимым способом.

2.Массируйте капусту : Переложите капусту в большую миску и посыпьте одной столовой ложкой морской или маринованной соли. Массируйте капусту в течение 10–15 минут или до тех пор, пока она не начнет выделять соляную жидкость и не уменьшится почти на 2/3.

3.Упакуйте капусту : Добавьте тмин и семена горчицы в капустную смесь и хорошо перемешайте. Поместите капустную смесь в стеклянную банку, плотно прижав ее, чтобы жидкость покрыла капустную смесь.

4.Квасить капусту : Накройте банку листом пергаментной бумаги, закрепив ее резинкой или шпагатом. Дайте квашеной капусте забродить при комнатной температуре в течение 14 дней. В течение этого времени,проверяйте квашеную капусту ежедневночтобы убедиться, что он все еще погружен в жидкость, при необходимости надавив на него.

5.Храните квашеную капусту : Попробуйте квашеную капусту. Если кислинка достигла желаемого уровня, плотно закройте банку крышкой и храните ее в холодильнике. Если вы предпочитаете, чтобы он более ферментировался, оставьте его при комнатной температуре еще на неделю, прежде чем переносить в холодильник.

Вот несколько советов, как приготовить лучшую домашнюю квашеную капусту, чтобы вам больше никогда не хотелось покупать магазинную.

Ферментационный кувшин — это керамический горшок, предназначенный для хранения капусты или других овощей во время их брожения. Обычно они изготавливаются из керамики или керамогранита, их основные преимущества включают в себя:

Но стоит ли вам его использовать?

Если вы впервые готовите домашнюю квашеную капусту, то нет, бродильный кувшин совершенно не нужен – вполне подойдет каменная банка. Однако если вы регулярно готовите ферментированные продукты (квашеную капусту, кимчи, соленые огурцы и т. д.), то это может стать отличным помощником на кухне.

Есть много способов насладиться квашеной капустой. Вот несколько идей, с которых можно начать.